A elaboração e a administração de refeições coletivas no restaurante universitário sob a ótica da tecnologia limpa
Embora o cenário relacionado à alimentação no Brasil apresente grandes contrastes como problemas causados, tanto pela falta, como pelo excesso de alimentos, se faz necessária a harmonia entre o crescimento econômico e a igualdade social. Considerando-se um desperdício de alimentos na ordem de 12,6 b...
| Principais autores: | Mendonça, Saraspathy Naidoo Terroso Gama de, Amante, Edina Regina, Meinert, Elza, Teixeira, Evanilda, Silva, Carla Fernanda Silva Athayde |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2003
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rth/article/view/6341 |
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