Influência dos manejos pré-fermentativos na qualidade de vinhos merlot da região da campanha
A maceração pré-fermentativa a frio impede o início da fermentação, determinando um tempo de maceração em fase aquosa. Este trabalho teve como objetivos avaliar o efeito da associação da suplementação de taninos à maceração a frio e ao armazenamento de cachos a frio, nas propriedades químicas de vin...
| Principais autores: | Cerbaro, Deisi, Sainz, Ricardo Lemos, Rombaldi, César Valmor, Nobre, Gisele Alves |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2018
|
| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/8092 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|
Seja o primeiro a deixar um comentário!