Alimentos para celíacos: desenvolvimento e avaliação nutricional de misturas de farinhas sem glúten
A doença celíaca é uma enteropatia autoimune, que acomete a mucosa intestinal de indivíduos predispostos, induzida pela ingestão de glúten, uma proteína existente basicamente em cereais como: o trigo, o centeio, o malte e a cevada. O principal tratamento para a doença celíaca é dietético, com a prá...
| Principais autores: | de Sá, Josiane Alcântara Buzachi Garcia, Freitas Pires, Caroline Roberta, dos Santos, Viviane Ferreira |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2019
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/8844 |
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