Determinação dos teores de betalaína e composição centesimal de beterraba in natura e tipo chips
A beterraba (Beta vulgaris) é uma raiz muito admirada pela atratividade de sua cor. É considerada um produto com adequado custo benefício e sem muitas exigências em relação à sazonalidade, podendo ser encontrada o ano todo. O pigmento predominante na beterraba é a betalaína responsável por important...
| Principais autores: | Bovi, Débora Cristina Maciel de Lemos, Correia, Angela de Fátima Kanesaki, Gutierrez, Erika Maria Roel, Bovi, Victoria Maciel de Lemos, Harder, Marcia Nalesso Costa |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2019
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/9521 |
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