Barras de cereais contendo okara nas formulações
The okara or soy pulp is a by-product of processing soy extract with low commercial value, which composition contains a high quantity of protein with high nutritional value and high rate of protein efficiency. The objective of this study was to determine and characterize cereal bars using okara in t...
| Autor principal: | Curti, Jéssika Menck |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12372 |
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