Análise do perfil instrumental de textura e caracterização microbiológica de mortadela suína com teor reduzido de sódio
The mortadella shows a good alternative to meat conservation as like the use of parts of less aggregate value. Although it should be ensured its microbiological quality which is directly linked to the process and the raw material. The texture in turn is a very important attribute for determining the...
| Autor principal: | Dal´Aqua, Felipe |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12400 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|