Elaboração e caracterização de farinhas de quinoa, linhaça dourada e soja para aplicação em biscoitos doce sabor coco
Flours of oilseeds have been used in bakery products to improve their nutritional qualities, and biscuits has been a great means of incorporation for these flours. The objective was to use quinoa, golden flaxseed and soybeans flours in formulations of sweet coconut cookie flavor. The flours were pre...
| Autor principal: | Ribeiro, Geovana Piveta |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12443 |
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