Formulação, caracterização e análise sensorial de chocolate com adição de okara
Soybeans can provide several benefits to human health .This gives a residue (okara) of its aqueous extract which has high nutritional quality .Currently, the market trend turns to chocolate of origin, such as chocolate soy .The objective is to apply the soy residue (okara) in chocolate, characterize...
| Principais autores: | Candia, Amanda de Souza, Dias, Isabela Pereira |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12455 |
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