Caracterização e aplicação de óleo de orégano como antioxidante natural em linguiça suína frescal
Seeking to maintain the sensorial and nutritional properties, extensive studies has been developed in the area of additives, in particularly related to antioxidants. There is great interest in their application in meat products, due to their susceptibility to lipid oxidation and other biological cha...
| Autor principal: | Prete, Raquel de Oliveira |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12464 |
| Tags: |
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