Efeito da aplicação de extrato de erva-mate (llex paraguariensis) assistido por ultrassom na estabilidade oxidativa de linguiça suína
The antioxidant properties of yerba mate has long been known and studied, the main reason is regarding its many therapeutic principles. Its phenolics content, main source of antioxidant agents, can also be applied in the industry for retarding the unwanted biochemical changes in the shelf-life of fo...
| Autor principal: | Serafim, Rodolfo Angelo |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2016
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1908 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|