Cinética de liofilização de fatias de manga
The mango is a fruit that has a fleshy and juicy pulp with characteristic aroma and flavor, it also contains bio-active compounds, such as carotenoids and vitamin C.Because of the high water activity, it deteriorates rapidly. In order to increase its durability and add value to the fruit without los...
| Autor principal: | Crespi, Mariana Marine |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12681 |
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