Efeito dos probióticos Lactobacillus casei e Lactobacillus rhamnosus e prebióticos inulina e oligofrutose na redução e bioacessibilidade de AFB1 em leite fluído

Milk is an important source of nutrients, being consumed by the majority of the world population. However, it can suffer with contaminations, being these chemical, physical and biological. One of the most worrying chemical contaminants is mycotoxins, with emphasis on aflatoxin B1 due to its toxicity...

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Autor principal: Moreira, Maria Clara Cândido
Formato: Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
Idioma: Português
Publicado em: Universidade Tecnológica Federal do Paraná 2020
Assuntos:
Acesso em linha: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12682
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