Validação do processo de cozimento e defumação do embutido cozido – linguiça tipo calabresa
Nowadays, agro-industries face the challenge of meeting client's expectations, which are increasingly demanding on choosing their products. This study aimed to validate the process of cooking and smoking of sausages by checking cooking conditions in a commercial smokehouse. In a slaughterhouse...
| Autor principal: | Kraemer, Cleiton Gabriel Pereira |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/13279 |
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