Elaboração de mortadela tipo bologna com adição de farinha de semente de abóbora (Cucurbita maxima) em substituição ao antioxidante sintético
The Brazil handles much of their fruit, but almost 60 % of their weight are made of bark, leaves and seeds. Despite its nutritional importance pumpkin seed is considered agroindustrial waste, being wasted in large quantities by the processing industry of vegetables. Pumpkin seed meal is rich in fibe...
| Principais autores: | Antonio, Keila Tissiane, Dondossola, Letícia Kirienco |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/13362 |
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