Registro fonte: Atividade antioxidante de frutos de fisális

Atividade antioxidante de frutos de fisális

A few years ago, Brazilians are changing eating habits, starting to consume larger quantities of fresh and organic products. Among these foods that promote health improvement, there are several fruits, among them, physalis. It belongs to the family Solanaceae, the physalis has high acceptance worldw...

ver descrição completa

Autor principal:	Grigolo, Chaiane Renata
Formato:	Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
Idioma:	Português
Publicado em:	Universidade Tecnológica Federal do Paraná 2020
Assuntos:	Antioxidantes Açúcares (Química orgânica) Fenóis Antioxidants Sugars Phenols CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS
Acesso em linha:	http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/14088
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

id	riut-1-14088
recordtype	dspace
spelling	riut-1-140882020-11-16T20:35:41Z Atividade antioxidante de frutos de fisális Antioxidant activity of fruits of physalis Grigolo, Chaiane Renata Oliveira, Marisa de Cacia Loss, Edenes Maria Schroll Ariati, Ana Claudia Silva, Letícia Dangui da Loss, Edenes Maria Schroll Oliveira, Marisa de Cacia Antioxidantes Açúcares (Química orgânica) Fenóis Antioxidants Sugars Phenols CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS A few years ago, Brazilians are changing eating habits, starting to consume larger quantities of fresh and organic products. Among these foods that promote health improvement, there are several fruits, among them, physalis. It belongs to the family Solanaceae, the physalis has high acceptance worldwide due to the fruit flavor and medicinal characteristics. The objective of this work was to evaluate the antioxidant activity of fruits of two species of physalis (Physalis pubescens and P. peruviana). The cultivation was carried out in the West of Santa Catarina, with the fruits harvested when the capsules presented yellow straw color and divided into three groups: fresh, chilled and frozen. Were evaluated pH, total soluble solids, total soluble sugars, titratable acidity, phenolic compounds, vitamin C and antioxidant activity. The fresh fruits of both species showed better results for most of the analyzed parameters in relation to the refrigerated and frozen fruits. The antioxidant activity was higher in fruits of Physalis pubescens, undergoing decline when submitted to low temperatures. For P. peruviana, this activity remained unchanged, independently, from the storage condition to which the fruits were submitted. Fundação Araucária Há alguns anos, os brasileiros estão mudando hábitos alimentares, passando a consumir maiores quantidades de produtos frescos e de origem orgânica. Dentre esses alimentos que promovem melhoria à saúde, encontram-se diversos frutos, entre eles, a fisális. Pertencente à família Solanaceae, a fisális tem alta aceitação a nível mundial devido ao sabor dos frutos e características medicinais. O objetivo do trabalho foi avaliar a atividade antioxidante de frutos de duas espécies de fisális (Physalis pubescens L. e Physalis peruviana L.). O cultivo foi realizado no Oeste de Santa Catarina, com os frutos colhidos quando as cápsulas apresentaram coloração amarelo palha e divididos em três grupos: frescos, refrigerados e congelados. Foram avaliados pH, sólidos solúveis totais, açúcares solúveis totais, acidez titulável, compostos fenólicos, vitamina C e atividade antioxidante. Os frutos frescos de ambas as espécies apresentaram melhores resultados para a maioria dos parâmetros analisados em relação aos frutos refrigerados e congelados. A atividade antioxidante foi maior em frutos de Physalis pubescens L., sofrendo declínio quando submetidos a temperaturas baixas. Para P. peruviana L., essa atividade manteve-se inalterada, independentemente, da condição de armazenamento a qual os frutos foram submetidos. 2020-11-16T20:35:41Z 2020-11-16T20:35:41Z 2017-06-12 bachelorThesis GRIGOLO, Chaiane Renata. Atividade antioxidante de frutos de fisális. 2017. 47 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, 2017. http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/14088 por embargoedAccess application/pdf Universidade Tecnológica Federal do Paraná Pato Branco Brasil Departamento Acadêmico de Ciências Agrárias Agronomia UTFPR
institution	Universidade Tecnológica Federal do Paraná
collection	RIUT
language	Português
topic	Antioxidantes Açúcares (Química orgânica) Fenóis Antioxidants Sugars Phenols CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS
spellingShingle	Antioxidantes Açúcares (Química orgânica) Fenóis Antioxidants Sugars Phenols CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS Grigolo, Chaiane Renata Atividade antioxidante de frutos de fisális
description	A few years ago, Brazilians are changing eating habits, starting to consume larger quantities of fresh and organic products. Among these foods that promote health improvement, there are several fruits, among them, physalis. It belongs to the family Solanaceae, the physalis has high acceptance worldwide due to the fruit flavor and medicinal characteristics. The objective of this work was to evaluate the antioxidant activity of fruits of two species of physalis (Physalis pubescens and P. peruviana). The cultivation was carried out in the West of Santa Catarina, with the fruits harvested when the capsules presented yellow straw color and divided into three groups: fresh, chilled and frozen. Were evaluated pH, total soluble solids, total soluble sugars, titratable acidity, phenolic compounds, vitamin C and antioxidant activity. The fresh fruits of both species showed better results for most of the analyzed parameters in relation to the refrigerated and frozen fruits. The antioxidant activity was higher in fruits of Physalis pubescens, undergoing decline when submitted to low temperatures. For P. peruviana, this activity remained unchanged, independently, from the storage condition to which the fruits were submitted.
format	Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
author	Grigolo, Chaiane Renata
author_sort	Grigolo, Chaiane Renata
title	Atividade antioxidante de frutos de fisális
title_short	Atividade antioxidante de frutos de fisális
title_full	Atividade antioxidante de frutos de fisális
title_fullStr	Atividade antioxidante de frutos de fisális
title_full_unstemmed	Atividade antioxidante de frutos de fisális
title_sort	atividade antioxidante de frutos de fisális
publisher	Universidade Tecnológica Federal do Paraná
publishDate	2020
citation	GRIGOLO, Chaiane Renata. Atividade antioxidante de frutos de fisális. 2017. 47 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, 2017.
url	http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/14088
_version_	1805302561921564672
score	10,814766

Atividade antioxidante de frutos de fisális

Registros relacionados