Suco clarificado de maracujá azedo em diferentes fases de maturação (Passiflora edulis flavicarpa)
The yellow passion fruit marketed in the form of juice concentrate not clarified. This fruit is very popular in Brazil. The application of pectic enzymes is already usual in juices like apple or cashew for clarification and obtain a clear juice. This study aimed to obtain clarified juice of passion...
| Principais autores: | Nunes, Amanda, Silva, Camila Oliveira Félix da |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16675 |
| Tags: |
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