Estudo da influência do tempo de umidificação (condicionamento) do grão de trigo, na taxa de extração e parâmetros físico-químicos da farinha
Wheat is among the most consumed cereal in the world, and the genus Triticum aestivum as produced due to its rheological characteristics. Most of this cereal is consumed in the form of refined flours, which is the result of milling and sieving the wheat grains. To obtain clearer flour and less peric...
| Autor principal: | Vitkoski, Flavio Leandro |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16700 |
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