Extração e estabilidade de antocianinas do repolho roxo (Brassica oleracea)
Anthocyanins make up the largest group of water-soluble pigments in the plant kingdom and it has been studied for being coloring agents natural food. Among the vegetables rich in anthocyanins, cabbage purple (Brassica oleracea) has a high concentration this pigment, and present low cost, making it a...
| Autor principal: | Schafranski, Kathlyn |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16718 |
| Tags: |
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