Microencapsulamento por Spray Dryer de antocianinas extraídas do bagaço de uva BRS violeta (Vitis labrusca)
Anthocyanins are molecules known to have strong staining that can range from red to blue. They are widely disseminated in nature being present in various fruits, vegetables, flowers and leaves. These compounds, when extracted, can add value to various foods and products, being introduced as a natura...
| Principais autores: | Moreira, Beatriz Godoy Martins, Pesenti, Mariane Carolina |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15347 |
| Tags: |
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