Influência da composição da matriz alimentar na viabilidade do Lactobacillus acidophilus La-5 em sobremesa de soja aerada simbiótica
The food matrix’s composition, in which the microorganism goes through, significantly influences its cell viability. Protein addition to the food matrix contributes to protect the microorganisms from external influences that can diminish the cell viability. Therefore, the objective of this paper was...
| Autor principal: | Rita, Fernanda |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16732 |
| Tags: |
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