Kvass: elaboração de uma pré-mistura empregando Saccharomyces cerevisiae
In the past, fermentation has been used as a way of preserving, improving the taste and functionality of food. Its use, even if intuitively, was used in the production of historic drinks, such as kvass. Kvass is a traditional drink from Russian and Eastern European countries, originally produced thr...
| Autor principal: | Rypka, Ariélly Porto |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/23991 |
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