Impacto da adição das folhas de Stevia rebaudiana Bertoni nas características físico-químicas e sensoriais de bolos isentos de glúten e lactose
Special purpose foods are necessary and adequate as supplies for specific needs, such as celiac disease, lactose intolerance and diabetes, as which has in common the need for a diet restricted to nutrients related to these conditions. Stevia rebaudiana is a plant that contains steviol glycosides tha...
| Autor principal: | Nespeca, Lucas de Souza |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/25753 |
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