Avaliação dos impactos dos fatores de pré-abate no dripping test de frango utilizando redes neurais artificiais
The growing increase in the world consumption of chicken meat has, as a consequence, an increase in production and consumer demand for quality, taking into account sensory attributes. Meat quality is controlled by physical-chemical parameters of appearance, texture, pH and succulence and is directly...
| Autor principal: | Silva, Thiago Flores |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26552 |
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