Análise das alterações físico-químicas em sorvetes com substituição total e parcial de sacarose pelo edulcorante xilitol
Ice cream is considered a nutritious food, however, there are concerns about its excessive consumption. Xylitol is a natural sweetener with half the caloric content of sucrose, making it an interesting choice for consumers with dietary restrictions. The aim of the present study was to develop ice cr...
| Autor principal: | Paula, Rubian Duarte de |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26649 |
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