Análises físico-químicas em formulações de sorvetes com substituição total e parcial de sacarose pela combinação de edulcorante ciclamato:sacarina
One of the most recent trends of the market is the high search and concern for healthier foods. The ice cream, for being highly democratic and appreciated by every ages, becomes a great food for the research of reduction and replacement of the sucrose to sweetener. This article aims to evaluate ice...
| Autor principal: | Magalhães, Larissa Pinheiro |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2022
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29565 |
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