Modificação das propriedades bioquímicas do café por meio da aplicação de enzimas pré-selecionadas
About 3.3 kilograms of mature coffee (Coffea arabica L.) were harvested in Lácio, a city in the interior of São Paulo, being separated into three batches, one with the application of proteolytic and amylolytic digestive enzymes on the beans, the second without treatment and the third batch proceeded...
| Autor principal: | Castelli, Mellanye Costa |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2022
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29665 |
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