Estudo da vida útil do bacon adicionado de lactato de sódio
The processed meats aim to add value, remarkable sensory characteristics and also extend the product’s useful life. Ingredients, cooking and smoking methods are inserted so that biochemical reactions to enhance the flavor occur. Pork presents some products that have already gained market share, such...
| Autor principal: | Santos, Eliseu Francisco dos |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2022
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29687 |
| Tags: |
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