Obtenção de extrato de café para aplicação como antioxidante natural em linguiça toscana
Meat products are highly susceptible to oxidation, industrially controlled by synthetic antioxidants. Due to the growing interest of consumers for healthier foods, the demand for natural alternatives is increasing. Coffee is rich in antioxidant compounds, which makes it a possible option to use synt...
| Autor principal: | Fetsch, Vanessa Tanara |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2022
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29719 |
| Tags: |
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