Efeito da substituição da pectina por casca de banana em características tecnológicas de geleia de abacaxi
To produce jelly is a method of preserving food using heat and increasing osmotic pressure, which keeps its nutritional or sensory characteristics, increasing its shelf life. As an alternative for minimizing waste and reusing food, it is possible to add by-products from fruit residues to jellies tha...
| Autor principal: | Kossar, Maria Luiza Barco Catto |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/30765 |
| Tags: |
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