Aplicação de planejamento de misturas no desenvolvimento e caracterização de massa de pizza isenta de glúten, com as farinhas de maca peruana (Lepidium meyenii), inhame (Dioscorea spp), yacon (Smallanthus sonchifolius)
Food fortification with the addition of one or more ingredients with essential nutritional properties has been shown to be effective in preventing nutrient deficiency in human organisms that are deficient in nutrient uptake, for example early-stage celiacs. Celiac disease is caused by gluten intoler...
| Autor principal: | Lovera, Daiany Cristina Vitorassi |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2019
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/3968 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|