Elaboração de embutidos cárneos livres de ingredientes classificados como alérgenos alimentares
The number of people affected by some type of food allergy is increasing. Among the food sources that cause allergies, soybeans and their derivatives, used in the meat industry due to their technological and functional benefits, stand out, which guarantee greater stability and yield to meat products...
| Autor principal: | Adamante, Djonathan |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2019
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/4449 |
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