Determinação da condutividade térmica e difusidade térmica da carne de frango
The objective of this study was to determine the values of thermal conductivity and thermal diffusivity of meat from drumstick / thigh, chest, and an emulsion of skin and chicken fat as a function of temperature and moisture content.The meats were ground and a small portion set aside for testing the...
| Autor principal: | Pereira, Thalles Eduardo de Jesus |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/5549 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|