Desenvolvimento e avaliação de subprodutos de uva e sua utilização como ingrediente alimentício
Among the fruits, the grape is one of the largest sources of phenolic compounds. the industry of grape spinoffs produces a large amount of waste that most often are underrated. These residues concentrate significant amount of bioactive compounds that arouse interest due to its antioxidant properties...
| Autor principal: | Lopes, Leilane Demito |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2013
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/633 |
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