Caracterização do amido de mandioca fermentado submetido a tratamento de dextrinização
This study aimed to subjecting the fermented cassava starch (brand Amafil) heat treatment typical dextrinization (150 ° C) at different times to obtain dextrins from the lactic acid present in the medium and evaluate the physico-chemical of interest.. For the treatment of dextrinization was used fer...
| Autor principal: | Cezar, Ana Paula Carpesani |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6508 |
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