Aplicação de acerola (Malpighia emarginata D. C.) em pó em carne mecanicamente separada de frango: avaliação da ação conservante
The mechanically separated meat (CMS) is a co-product obtained from the meat attached to bones that are as reminiscent of portioning. The high-fat, high water activity and pH near neutrality CMS may favor its oxidation and deterioration through the growth of contaminating microorganisms. Acerola is...
| Autor principal: | Sposito, Cinthia Mayara Dias |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6549 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|