Avaliação sensorial em mortadela com adição de microcristais de curcumina
The mortadella is an industrialized meat embedded much appreciated and consumed by all social classes, due to its characteristic taste and odor and affordable price. In its formulation are added meat, fat, water, additives and non-meat ingredients, and for its conservation are added synthetic antiox...
| Autor principal: | Bartko, Karina |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6550 |
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