Efeito da adição de gelatina nas propriedades termodinâmicas e nas características de géis e películas biodegradáveis obtidos a partir de amido de mandioca
The starch has been widely used in the food industry due to its power binder, thickener, binder or stabilizer, implying knowledge of the behavior of the gels produced as well as the changes of structure produced by the interaction of starch with the various ingredients of the formulations, as protei...
| Autor principal: | Lajarim, Camila Novaes |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6594 |
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