Estudo da redução do cloreto de sódio (NaCl) em embutidos de massa fina: salsicha
The consumer awareness this growing relative to sodium intake and the development of hypertension. The industries are concerned for the development of food to meet the needs of this current consumer profile. This study aimed to develop a sausage with reduced sodium chloride. Six formulations were pr...
| Autor principal: | Rossi, Glória Marial Tonial |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6619 |
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