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Obtenção e caracterização de micropartículas estruturadas de biopolímeros contendo curcumina

Curcumin is a yellow-orange natural dye extracted from the rhizome of Curcuma longa L., which, according to studies, has several biological properties as antioxidant, antimicrobial, anti-inflammatory and antimutagenic. However, its application as a natural colorant in the food industry is often diff...

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Autor principal:	Terao, Mariana
Formato:	Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
Idioma:	Português
Publicado em:	Universidade Tecnológica Federal do Paraná 2020
Assuntos:	Corantes Biopolímeros Cúrcuma Colorings matter Biopolymers Turmeric CNPQ::ENGENHARIAS
Acesso em linha:	http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6651
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spelling	riut-1-66512020-11-10T12:24:36Z Obtenção e caracterização de micropartículas estruturadas de biopolímeros contendo curcumina Terao, Mariana Gonçalves, Odinei Hess Leimann, Fernanda Vitória Gonçalves, Odinei Hess Beneti, Stéphani Caroline Gonzalez, Regiane da Silva Corantes Biopolímeros Cúrcuma Colorings matter Biopolymers Turmeric CNPQ::ENGENHARIAS Curcumin is a yellow-orange natural dye extracted from the rhizome of Curcuma longa L., which, according to studies, has several biological properties as antioxidant, antimicrobial, anti-inflammatory and antimutagenic. However, its application as a natural colorant in the food industry is often difficult due to their unfavorable features, for example, insolubility in water, sensitive to heat treatment, light, presence of enzymes, ascorbic acid and metal ions. Then, studies have been conducted in order to find an alternative to improve the availability and technological application of curcumin. The microencapsulation technique of this component, presents itself as an opportunity to facilitate their application. In this work, curcumin was encapsulated in microparticles polycaprolactone (PCL), poly (hydroxybutyrate-co-hydroxyvalerate (PHBV) and blends of PCL and PHBV (1:1). Through emulsification technique/solvent evaporation were performed analysis characterization of the microparticles, which showed spherical shape for the PCL and irregular shapes in formulations with PHBV, and improved encapsulation efficiency for the PCL (80±2)% of that for the PHBV (47±3)%. The thermal characterization analyzes (DSC) and FTIR showed that the PCL and PHBV polymers are immiscible and curcumin was actually encapsulated. Also, we evaluated curcumin release profiles of microparticles, and PCL microparticles with an initial release rate 710-5 mgcur/(mL.min) and PHBV microparticles with an initial release rate of 310-4 mgcur/(mL.min). The results indicate that the technique is viable for further tests in the food formulation. A curcumina é um corante natural amarelo-alaranjado extraída do rizoma da Curcuma longa L., a qual, segundo estudos, apresenta diversas propriedades biológicas como, antioxidante, antimicrobiana, antiinflamatória e antimutagênica. No entanto, sua aplicação como corante natural na indústria de alimentos é dificultada devido suas características desfavoráveis, como por exemplo, a insolubilidade em água, a sensibilidade ao tratamento térmico, a luz, a presença de enzimas, ácido ascórbico e íons metálicos. Então, estudos vêm sendo realizados com a finalidade de encontrar uma alternativa para melhorar a disponibilidade e aplicação tecnológica da curcumina. A técnica de microencapsulação deste componente, apresenta-se como uma possibilidade de facilitar sua aplicação. Neste trabalho, curcumina foi encapsulada em micropartículas de policaprolactona (PCL), poli(hidroxibutirato-cohidroxivalerato (PHBV) e com blenda de PCL e PHBV (1:1) através da técnica de emulsificação/evaporação do solvente. Foram realizadas análises de caracterização das micropartículas, que apresentaram formato esférico para o PCL e formatos irregulares nas formulações com PHBV, e melhor eficiência de encapsulação para o PCL (80±2)% do que para o PHBV (47±3)%. As análises de caracterização térmica (DSC) e FTIR, comprovaram que os polímeros PCL e PHBV são imiscíveis e que a curcumina realmente foi encapsulada. E ainda, avaliou-se perfis de liberação da curcumina das micropartículas, sendo as micropartículas de PCL com uma taxa inicial de liberação de 710-5 mg cur/(mL. min), e as micropartículas de PHBV com taxa inicial de liberação de 310-4 mg cur/(mL. min). Os resultados indicam que a técnica utilizada é viável para futuros testes na formulação de alimentos. 2020-11-10T12:24:35Z 2020-11-10T12:24:35Z 2015-11-27 bachelorThesis TERAO, Mariana. Obtenção e caracterização de micropartículas estruturadas de biopolímeros contendo curcumina. 2015. 41 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2015. http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6651 por openAccess application/pdf Universidade Tecnológica Federal do Paraná Campo Mourao Brasil Departamento Acadêmico de Alimentos Engenharia de Alimentos UTFPR
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