Efeito da luz na degradação de azeite em diferentes embalagens
The shelf life of olive oil is limited by photo-oxidation, auto-oxidation and lipolysis. During the process of olive oil degradation occurs a series of chemical reactions involving unsaturated fatty acids, light, moisture and oxygen. In this way the stowage in suitable packaging is able to keep stab...
| Autor principal: | Souza, Thais Fernanda Maciel de |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6683 |
| Tags: |
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