Caracterização de óleos comestíveis de alto valor agregado: propriedades físico-químicas, perfil cromatográfico e atividade antioxidante
por: Marconi, Luis Felipe da Costa Baptista
Publicado em: (2020)
Estudo da composição lipídica e compostos voláteis formados pela termoxidação de óleos vegetais
Oils and fats perform essential functions for humans, function as insulators aiding in internal temperature and tissue integrity, energy reserve and are carriers of vitamins of the fat-soluble group, such as vitamin A, D, E and K. However, when ingested are harmful to health. When heated they underg...
| Autor principal: | Rodrigues, Iara de Melo |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6759 |
| Tags: |
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