Simulation of NaCl and KCI mass transfer during salting of prato cheese in brine with agitation: a numerical solution

por Bona, Evandro, Carneiro, Renato Lajarim, Borsato, Dionísio, Silva, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da, Fidelis, Dayanne Aline de Souza, Monken e Silva, L. H.
Publicado em 2011