Chemical modification of pregelatinized cassava starch for application in cold cheese bread dough

por Giopato Viell, Franciele Leila, Gomes Barroso Simão Alves, Francieli Cassia, Fávaro Tosoni, Solange Aparecida, Fávaro Tosoni, Natara, Pante, Gisli Cristina, Vicente Plata-Oviedo, Manuel Salvador
Publicado em 2014