Elaboração e caracterização de farinha mista de banana com tapioca utilizada para preparação de mingau na merenda escolar
Nos últimos anos, as indústrias de alimentos têm desenvolvido produtos que atendam cada vez mais as exigências nutricionais dos consumidores. Apesar da grande disponibilidade de banana e de tapioca na região amazônica, poucos são os produtos elaborados com estas matérias-primas. O objetivo do trabal...
| Principais autores: | Cruz, Jonas Batista, Costa, Roberto Costa, Figueiredo, Elaine Lopes |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2013
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/1081 |
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