Caracterização físico-química da farinha da folha de cenoura (Daucus carota) e a aplicação na elaboração de produtos alimentícios
Este trabalho tem como objetivo a determinação de parâmetros físico-químicos em farinha das folhas de cenoura (Daucus carota) e a elaboração de um biscoito a base desta farinha. A caracterização físico-química foi feita por meio da determinação da composição centesimal, fibra bruta, teores de minera...
| Principais autores: | Castilho Júnior, Odenel Moreira, Oliveira, Adriana Paiva de |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2013
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/1201 |
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