Substituição de açúcar por frutooligosacarídeo em sorvete
O avanço dos conhecimentos sobre a relação entre alimentação e saúde, bem como os elevados custos da saúde pública e a busca permanente da indústria por inovações têm gerado novos produtos, cujas funções pretendem ir além do conhecido papel nutricional dos alimentos. Pesquisas têm sido realizadas v...
| Principais autores: | Seolin, Vanessa Jurca, Scapim, Monica Regina da Silva, Pieretti, Gabriella Giani, Tonon, Lucineia Aparecida Cestari, Madrona, Grasiele Scaramal |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2013
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/1429 |
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