Blackberry (Rubus spp.) chutney manufacturing aiming its antioxidant potential
The blackberry cultivation has a great potential in the production chain of small fruits in Brazil, being a rich source of nutritious compounds and natural antioxidants. This study aimed to quantify some bioactive (phenolic compounds, anthocyanins, vitamin C, etc.), determine the antioxidant potenti...
| Principais autores: | Reck, Isabela Maria, Melchior, Lígia Gomes, Scapim, Mônica Regina da Silva, Madrona, Grasiele Scaramal, Tonon, Lucineia Aparecida Cestari |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2018
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/3644 |
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