Validação da vida de prateleira de carne suína resfriada
O conhecimento da qualidade de produtos refrigerados é de extrema importância para a cadeia produtiva, uma vez que ela reflete as condições industriais e afeta diretamente o consumidor. A validação da vida de prateleira de produtos resfriados foi realizada com carne de suíno sem osso, recorte 50/50,...
| Principais autores: | Ramos Messias, Camila, Battestin Quast, Leda |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2023
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/14889 |
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