Produtos tipo queijo vegetal: demandas, desafios e tendências
O aumento no número de indivíduos com restrições ao consumo de leite e seus derivados, devido à fatores como intolerância à lactose e/ou alergia às proteínas lácteas, bem como por questões culturais, sustentáveis, éticas, de saúde e adeptos ao veganismo, tem favorecido o desenvolvimento de novos pro...
| Principais autores: | Teixeira, Eliane de Fátima, Pacheco, Flaviana Coelho, Augusto, Maria Clara Lima de Sousa, Pacheco, Ana Flávia Coelho, Vieira, Érica Nascif Rufino, Leite Júnior, Bruno Ricardo de Castro |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2020
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/14894 |
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