CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, NUTRICIONAL E DE COMPOSTOS VOLÁTEIS DE FRUTOS DE Jacaratia spinosa PROVENIENTES DE TRÊS REGIÕES DO ESTADO DE SÃO PAULO-BRASIL
O objetivo do trabalho foi caracterizar a partir de três lotes a fruta in natura do Jacaratia spinosa (AUBL) A.DC, jaracatiá, quanto aos parâmetros peso, comprimento, largura, densidade, textura, cor da casca, cor da polpa, atividade de água; pH, teor de sólidos solúveis (TSS), acidez titulável (AT)...
| Principais autores: | Prospero, Evanilda Teresinha Perissinotto, Silva, Paula Porrelli Moreira da, Spoto, Marta Helena Fillet |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2016
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/2406 |
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